Sensorische Eigenschaften

Organoleptische Analyse: Mittlere Fruchtigkeit. Goldgelbe Farbe mit zartgrünen Reflexen, klar, in der Nase reichhaltig und einhüllend, reich an aromatischen Noten von Salbei und Rosmarin, verbunden mit pflanzlichen Noten von Artischocke und Chicorée.
Am Gaumen ist er komplex und fein, mit Noten von Wiesengras und einem deutlichen Abgang von schwarzem Pfeffer und Mandeln. Ausgeprägte Bitterkeit und harmonische Schärfe
Olivensorte: Moraiolo, Leccino, Frantoio
Höhenlage: 500 Meter über dem Meeresspiegel
Bodenart: Lehmig, kalkhaltig
Durchschnittsalter der Olivenbäume: 100 Jahre
Art des Anbaus: Monocono
Erntezeit: November
Art der Ernte: Verbrennung von Hand. Die geernteten Oliven werden innerhalb von 6 Stunden in die Mühle gebracht, wo sie spätestens 12 Stunden nach der Ernte gepresst werden.
Extraktion: Kaltpressung mit kontinuierlicher 2-stufiger Anlage
Lagerung: Kleine versiegelte und temperaturkontrollierte Edelstahlbehälter

 

Lage der Olivenhaine:

Die Olivenhaine befinden sich in der Gemeinde Manciano, Colline di Trevi (PG), 500 Meer über dem Meeresspiegel

Kulinarische Kombination:

Die Eleganz des nativen Olivenöls extra von Ardelius passt gut zur Einfachheit von:

• Bruschetta mit Tomaten,
• verfeinert Hülsenfrüchtesuppen und gegrilltes Gemüse,
• begleitet die Komplexität von Fleisch
• gegrilltem Fisch

Aufbewahren:

• Licht vermeiden, im Dunkel aufbewahren
• Deckel immer nach dem Gebrauch schließen, Luftkontakt so gut wie es geht vermeiden, um die Oxidation zu vermeiden

Öko-Kontrollstelle: IT  BIO 006

Für die vorstehenden Angaben wird keine Haftung übernommen. Bitte prüfen Sie im Einzelfall die Angaben auf der jeweiligen Produktverpackung, nur diese sind verbindlich. Das Produktdesign kann von der Abbildung abweichen.