STORY: Er war eines der Aushängeschilder des spanischen Weinbaus, seitdem er durch innovative Ideen Grenzen und Beschränkungen aufgebrochen hat. Seine Weine werden seit Jahrzehnten hoch bewertet und ausgezeichnet: Carlos Falcó, auch bekannt als Marqués de Griñón (1937-2020). Das Klima rund um das ehemalige Gut Valdepusa ist seit 800 Jahren besonders gut für die Herstellung von edlen Weinen und Ölen.Auf dem Gut wurde eine eigene Ölmühle errichtet, um die Qualität selbst zu kontrollieren.Der Zeitpunkt der Ernte ist dabei entscheidend, da die sensorischen Eigenschaften und der optimale Polyphenolgehalt nur für acht bis zehn Tage pro Jahr maximalen Wert erreichen.Aus diesem Grund werden die Oliven kontinuierlich und sorgfältig überwachte Anbauflächen mit mehreren Sorten geerntet

ZUTATEN: Cornicabra

SERVIEREMPFEHLUNG: Er wird zu gebratenem Gemüse, für die Zubereitung von Dressings sowie Fleisch und Fisch empfohlen